KIŞ MEVSİMİNİN VAZGEÇİLMEZİ KARNABAHAR

Merhaba sevgili okurlar. Hem sağlıklı hem de besleyici olan karnabaharın, tencerede kıymalı yemeğini, zeytinyağlı limonlu salatasını, beyaz lahana ile birlikte turşusunu ya da soslayarak kızartmasını sofralarımızda görmek isteriz. 

Kış mevsiminde sık sık yapmış olduğum, fırında karnabahar tarifini sizlerle de paylaşmak istiyorum. Hazırlanışı: Bir adet karnabaharın baş yapraklarını keselim ve temizleyelim. Yaprakları temizledikten sonra dal dal orta büyüklükte keselim ve bu kesilmiş karnabaharı bolca suda yıkayalım. Eğer zamanımız varsa, derince bir kaba sudolduralım, bir tatlı kaşığı tuz, biraz da sirke ekleyerek karnabaharları bu şekilde beş 10 dakika bekletelim. Karnabahar içinde küçük böcekleri barındıran bir sebze. Tuz ve sirke, sebzemizin bu böceklerden arınmasını sağlayacaktır. Suyunu döktükten sonra yine güzelce yıkayalım. Yıkama işlemi bitince karnabaharı tencereye alalım ve üzerini örtecek kadar su ekleyelim. Biraz da tuz koyduktan sonrakarnabaharlar yumuşayıncaya kadar haşlamaya bırakalım. Ancak fazla yumuşamamaları için ara ara çatalla kontrol edelim. İstenen kıvamda haşlanan karnabaharları ocaktan indirerek suyunu süzdürelim.

Sosu için uygun bir kâseye, Bir su bardağı yoğurt, iki tane yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı un, bir çay kaşığı tuz, damak zevkimize göre bir miktar pul biber ekleyelim ve sosumuzu güzelce karıştıralım. Karnabaharları hazırlamış olduğumuz sosa tek tek bulayalım ve yağlamış olduğumuz tepsiye dizerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde 30 dakika pişirelim. Pişen karnabaharı fırından alalım, üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpelim ve sıcak fırına tekrar koyalım. Kaşar üzerinde eriyince fırından bir kez daha çıkarıp tepsinin boş kalan kısmına, patatesi elma dilimleri şeklinde kızartarakyerleştirelim. Ben çok yakıştırıyorum. Kızarmış karnabaharıservis tabağına aldıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt koyalım. Afiyet olsun.

Keyifli okumalar. Kolay gelsin.