Üç arkadaş bir araya geldik ve evine gittiğimiz arkadaşımız, sarımsakları soymanın güçlüğünden yakındı. Bunun üzerine üç kafadar başladık bildiğimiz yöntemleri saymaya. Meğer yazın toptan aldığımız antibiyotik değerinde olan bu yararlı sebzenin bir sürü saklama yöntemi varmış. İnsan kullandıkça farklı yollar deniyor. Önerdiğimiz saklama şekillerinden birini seçerek işe koyulduk. Hem çok eğlendik hem de ev sahibinin işini kolaylaştırdık.
Kimilerinizin bildiği üzere bunun birkaç yolu var. Ancak bu saklama yollarını bilmeyenler için şu şekilde sıralamak uygun olacaktır.
1: Soymuş olduğunuz sarımsak tanelerini tuzlu su dolu kavanozda buzdolabının normal kısmında uzun süre saklamak olası.
2: Tanelemiş olduğumuz sarımsakları kabukları soyulmuş ya da kabuklu halde poşetleyerek dondurucuda bozulmadan koruyabiliriz.
3: Sarımsakları ayıklayıp yıkadıktan sonra rondodan geçirip tuzlayarak küçük kavanozlara koyarsak yine uzun zaman bu şekilde bozulmayacaktır. Tabii yemeklere katarken, sarımsaklar tuzlu olacağından yemeklerin tadına bakarak tuz oranını ayarlamayı da unutmamalıyız.
4: Sarımsakları akşamdan suyun içinde bıraktığınızda sabahleyin soyulması, ayıklanması daha kolay olacaktır.
Hazır sarımsaklardan söz açılmışken, Rahime Söylemez Çetin’in sarımsaklı ekmek tarifine kulak verelim.
Sarımsaklı ekmek: Merhaba sevgili okurlar. Aşçılık kursunda öğrenmiş olduğum, Hintlilere ait sarımsaklı ekmek tarifini sizlerle de paylaşmak istiyorum.
Hazırlanışı: Yoğurma kabına 2 buçuk su bardağı un, bir paket instant maya, bir tatlı kaşığı tuzu alalım ve karıştıralım, Üzerine üç yemek kaşığı zeytinyağı, bir su bardağı ılık suyu ekleyelim ve yoğurmaya geçelim. İhtiyaç olursa elimizle hissederek kontrollü bir şekilde tekrar su ilavesi yapabiliriz. Yoğurduğumuz hamuru mayalanması İçin 40-50 dakika dinlendirelim. Üzeri için ayrı bir kâseye iki diş rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak, iki yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış sürülebilir tereyağı, bir çay kaşığı kekik ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Hamurumuz mayalandıktan sonra tezgâhın üzerine biraz un serpelim ve hamuru alalım, elimizle şöyle bir toparlayalım, yuvarlayalım. Elimizle üzerine bastırarak etrafına hamuru yaylandıralım. Daha sonra merdane yardımıyla yaklaşık pizza hamuru inceliğinde açalım. Yağlamış olduğumuz tepsiye alalım ve güzelce yerleştirelim, İsterseniz hamuru açmadan önce, tepsinin içine alıp elinizle açabilirsiniz. Ama merdane ile daha güzel oluyor. Tepsiye güzelce yerleştirmiş olduğumuz hamurun üzerine tereyağını dökelim, İlk önce kaşığın tersiyle dağıtalım. Daha sonra fırça yardımıyla hamurum her tarafına gelecek şekilde tereyağlı karışımı sürelim. İnce bir tabaka olacak şekilde rendelenmiş kaşar peyniri, küçük doğranmış olan çeçil peyniri, tekrar kaşar peynir serpelim. Eriyebilen yöresel peynirlerden de kullanabilirsiniz. 180°’de önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirelim. Fırından fırına farklılık gösterebilir, sesleri ve kokuları takip edelim. Peynirler üzerinde erimeye başladıktan sonra daha dikkatli olalım. Bu tarifte kullandığım su bardağı ölçüsü 200 milimlik klasik su bardağı. Damak zevkimize göre sarımsağı azaltıp çoğaltabiliriz. Pişen sarımsaklı ekmeğimizi dilimleyelim, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpelim. Yanına domates dilimi de çok yakışıyor.
Yorumlar
Bu yazı için yorum mevcut değil.
Dilerseniz Buradan yeni yorum gönderebilirsiniz.