Bir süzgeç veya elek üzerinde yeşil mercimekler dairesel bir kap içinde yer alıyor ve üst üste yığılmış. Görüntünün üzerinde "klasiktatlar©" ve "http://www.klasiktatlar.com/" yazıları yer alıyor.
HAZIRLAYAN: Emine KAMÇI Kabak, patlıcan gibi sebzeler bünyelerinde oldukça su barındırmaktadırlar. Bu nedenle onları pişirirken su kullanımında son derece kontrollü olmak gerekir. Ayrıca, kavurma, su ekleme gibi işlemlerden sonra kaynamaya başlayan yemeğin altını iyice kısarak su salınımını önlemelisiniz. Böylece yemeğiniz hem tam kıvamında hem de daha lezzetli olacaktır. Zeytinyağlı yemekleri yaparken koyacağınız yağın bir kısmını tencerenin dibine, kalan kısmını ise yemek pişmek üzereyken üzerine ekleyiniz. Böylece hem zeytinyağının aromasını fark edecek hem de daha lezzetli bir yemek elde etmiş olacaksınız. Yeşil mercimeğin dağılmasını istemiyorsanız, onları akşamdan suya koyunuz. Gerçi bu durumda biraz daha geç pişecektir ama mercimeklerin de istediğiniz durumda olduğunu göreceksiniz. Hazır mercimekten söz etmişken bir şey daha eklemek isterim. Eskiden insanlar yeşil mercimeğin kurt ürettiğini söylerlerdi. Bu yüzden de onları kısa bir süre kaynatıp suyunu dökerlerdi. Bu alışkanlık bana da geçti. Her ne şekilde yaparsam yapayım, mercimeklerle sıcak suyu bir şekilde buluştururum. Eğer acelem varsa, onları haşlamayacaksam, üzerlerine sıcak suyu döküp bir süre bekletirim. Bu durumda benzer işlemi uygulamış sayarım kendimi. Biz görmeyenler, bal ya da reçeli yağ bıçağıyla ekmeğin üzerine sürmekte biraz zorlanırız. Bu nedenle onları küçük bir kaşıkla alarak ekmek diliminin üzerine koyun ve kaşığın arka kısmıyla ekmeğin üzerine yayın. Bu işlem işinizi kolaylaştıracaktır. Bir öneri daha: Yemek yapmaya karar verdiniz ve kıymayı buzluktan çıkarmayı unuttunuz. Bu durumda bazılarımız kıymayı suya koyar ve çözülmesini bekler. Zaman zaman benim de böyle yaptığım olur. Şimdi vitamininin suya gittiğini söyleyeceksiniz ama ben o vitaminleri asla ziyan etmem. İşte o zaman kıymayı koyduğum suyu yemeğe ekleyeceğim suyla buluştururum. Böylece kıymanın suyu ziyan edilmemiş olur. Bütün bunlar, unuttuklarımızı anımsatmak yönünde püf noktalarıdır. Bu arada, aklınıza herhangi bir pratik bir bilgi geldiğinde hemen onu telefonunuzdaki notlar bölümüne kaydedin. Aksi halde, her şeyi benim gibi unutursunuz. Pırıl pırıl bellekleriniz olması dileklerimle. Kolay gelsin. Umutla kalın. 15 Kasım 2024

Yorumlar

Bu yazı için yorum mevcut değil.
Dilerseniz Buradan yeni yorum gönderebilirsiniz.